Discussione:Pizzoccheri della Valtellina

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Formaggio

Il formaggio giusto è il casera e non il bitto!!!

Tutte le fonti concorporcacciadano: il Bitto, con tutti i suoi pregi, c'entra poco (anzi nulla) coi pizzoccheri.

Giusto, il bitto non centra nulla ... e poi la foto dei pizzocheri che avete messo fa schifo!

Mai il bitto, oltre a essere uno spreco è anche un sapore troppo forte, non è mai stato nella ricetta; fonte: http://www.accademiadelpizzocchero.it/ricetta.html

Fontina nei pizzoccheri

Grande blasfemia! Facciamo una fondue valdotaiene con il Bitto?

Ricetta ed origini

Ho un pacchetto di pizzoccheri della Valtellina e sul retro c'è una ricetta di Longa Carni s.r.l. Negli ingredienti, oltre al formaggio Valtellina Casera, si menziona anche un formaggio magro "tipo latteria". Mi chiedo se quest'ultimo sia un tipo specifico di formaggio come il formaggio Valtellina Casera. Il formaggio "Latteria" è simile al casera ma tipico del Friuli, ottimo ma non uguale.

La sezione sulle origini non ha nessuna fonte. Sarebbe opportuno aggiungerne una.

ICE77 (msg) 09:05, 10 mag 2016 (CEST)